22.6.2011 von SIGI.

Diese Variante passt gut über das Ofengemüse oder auf Bruschette:

- 1/4 Zwiebel feingehackt
- halbe Pepperoni ”
- rote Paprika ”
- Knoblauchzehe ganz
in Öl anglasieren.
- 3 Sardellenfilets
- ein Esslöffel Kapern
- Oregano
alles klein geschnitten/gehackt, dazugeben, dünsten lassen.

Tomaten häuten, entkernen, hacken und hinzugeben.
Nach Bedarf nachwürzen (Achtung: Kapern und Sardellen sind bereits salzig!) und solange dünsten, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat (darf nicht mehr zu flüssig sein).
Nach Belieben noch frisches Basilikum dazugeben.

Geschrieben in Kochrezepte | Keine Kommentare »

22.6.2011 von SIGI.

Man braucht:
- 1 Pfund Kartoffeln (am besten neue)
- halbe Zwiebel (oder viertelte Gemüsezwiebel)
- zwei od. drei getrocknete Tomaten klein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe
- Chili-Flocken
- je ein bis zwei Zweige Thymian und Rosmarin
- getrocknete Chili-Schoten in Flocken (ggf. im Mörser zerkleinern)
- weiteres Gemüse nach Wahl, z. B: Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Zucchini, grüne Bohnen…
- ca. 200 gr.  Schafskäse
- GUTES Olivenöl

Kartoffeln schälen und etwas vorkochen (neu kleine Kartoffeln nur gründlich brüsten), ebenso Gemüse mit längerer Garzeit (Karotten, Blumenkohl-/Brokkoli-Stengel etc.) ggf. vorab leicht andünsten.
Boden einer großen feuerfesten Form mit Öl bedecken und im Ofen erhitzen.
Kräuter, Knoblauch, Zwiebel und getrocknete Tomaten darauf verteilen und etwas ziehen lassen. Dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und durchrühren. Ab in den Ofen bei 200-220 Grad.
Nach ca. 10 Minuten je nach Garzeit und Schnittgröße die anderen Gemüsesorten dazugeben, ggf. auch noch etwas Öl hinzufügen.
Schichtweise oder am Ende nach Bedarf würzen (Salz, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer, süßer Parpika).
Zum Schluss den gewürfelten Schafskäse über dem Gemüse verteilen und im Ofen überbacken.

Dazu passt die pikante Tomatensoße sehr gut.

Geschrieben in Kochrezepte | Keine Kommentare »

20.7.2009 von SIGI.

Ich LIEBE ihn und mache ihn mir immer wieder….

Man braucht für ca. 2 Portionen:

• zwei bis drei mittlere Kartoffeln
• drei, vier Karotten
• eine gute Hand voll grüner Brechbohnen
• 1-2 Eier
• eine halbe oder eine kleine rote Zwiebel
• Öl, Essig, Gewürze, Kräuter

Ei(er) hart kochen, abschrecken, schälen, solange sie noch warm sind (geht dann leichter). Kartoffeln, und Karotten schälen, Bohnen putzen (Enden abschneiden). Die Kartoffeln vierteln und in Scheiben schneiden, die Karotten ebenfalls in Scheibchen schneiden. Dann die Kartoffeln in einem kleineren Topf in Öl andünsten und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen, eventuell sogar mit einen halben Brühwürfel. Karotten und Bohnen hinzugeben, würzen (Salz, falls kein Brühwürfel verwendet wird, Kreuzkümmel, Pfeffer, eventuell Bohnenkraut mitkochen lassen) und gerade so lange kochen,  dass das Gemüse noch Biss hat.
Um zu verhindern, dass es nach Abschalten des Herdes noch verkocht, am besten gleich mit einer Kelle herausnehmen. Achtung: Verbleibende Flüssigkeit nicht wegschütten, sondern auslöffeln. Schmeckt superlecker und enthält die Vitamine, die dem Gemüse nach dem Kochen fehlen.
Zwiebel hacken, Eier halbieren und in Scheiben schneiden, alles zusammen in einer flachen Schüssel anrichten. Ggf. noch mit frischen Kräutern betreuen (gehackte Petersilie und Thymianpasst am besten), mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel eventuell nochmal nachwürzen und mit (Weißwein-)Essig und (Olvien-)Öl anmachen.
Schmeckt lauwarm genauso lecker wie kalt.

Variante: Eine Dose marokkanischer Sardinen und schwarze Oliven dazu. Das war mal das ursprüngliche Rezept. Aber nicht jeder mag Fisch und man selbst auch nicht immer.

Geschrieben in Kochrezepte | Keine Kommentare »

17.7.2009 von SIGI.

Preiswert, einfach, lecker, bekömmlich für den Magen und genial bei Kater… vor allem aber von der Einkaufs-Menge her ideal für den Ein-Personen-Haushalt.
Man braucht nur:

• ein Suppengrün (gibts abgepackt im Supermarkt, meist bestehend aus Karotte(n), je ein Stück Sellerie und Lauch, sowie Petersilie - darauf achten, dass alles noch möglichst frisch aussieht)
• 2-3 mehlige Kartoffeln (andere gehen auch)
• halbe Zwiebel (weiß oder gelb)
• Suppenwürfel (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
• event. Wiener oder Putenwiener
• etwas Öl
• hellen Essig (z.B. weißen Balsamiko oder Weinessig)

Zwiebel würfeln, Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen und würfeln, Lauch längs durchschneiden, waschen und in Halbringe schneiden, Petersilie waschen und hacken.
Zwiebeln in Öl andünsten,  Sellerie dazugeben (darf stellenweise ruhig Farbe bekommen), dann Kartoffelwürfel und ca. 1 Liter Wasser dazugeben, aufkochen lassen. Einen Suppenwürfel hinzufügen und gründlich umrühren.
Wenn die Kartoffeln schon etwas vorgekocht haben, die Karotten dazutun, und noch später erst den Lauch. Würzen nach Geschmack, z.B.  mit etwas Pfeffer aus der Mühle, mildem Paprika, Chayenne-Pfeffer, Kreuzkümmel.
Wer es gerne sämig mag, kann nun noch mit dem Kartoffelstampfer die mittlerweile weichgekochten Kartoffeln teilweise zerdrücken.
Ganz zum Schluß einen Schuß hellen Essig hinzugeben, die Petersilie unterrühren und ggf. die in Scheibchen geschnittenen Wiener in der Suppe warm werden lassen.
Varianten mit Salamiwürfeln, Schinkenstreifen, Erbsen, Champignons etc. bitte selbst erfinden.
Gibt übrigens locker vier Teller Suppe, man kann also auch jemanden dazu einladen (oder man hat eben am nächsten Tag noch etwas…)

Guten Appetit!

Geschrieben in Kochrezepte | Keine Kommentare »